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  • 咖啡发烧友在西西里岛的新发现:托尔托里奇咖啡
  • 2021-01-20 15:45来源:北国网作者:朱俊萍

每一个细分领域内都都一些“达人”。有的人超喜欢收集卡片,有的人超级喜欢酒,有的人对肉类颇有研究。像我,算是一个咖啡达人吧。大概在高中时期,我在镇上的一家咖啡馆里喝过一次咖啡之后,就对咖啡饮料有一种情有独钟的感觉。

平时里,我也乐于去学习一些关于咖啡的历史,对拉丁美洲的咖啡产地、非洲的咖啡产地以及咖啡的种类以及探索,都非常在意。不知不觉之间,我成了咖啡发烧友。每次发现了新的咖啡物种,都非常兴奋。据我所知,世界上有很多咖啡都是非常不错的,但是它们并不一定被人熟知,比如tortorici caffe(中文发音:托尔托里奇)。这是我从一个朋友那里得知的。

 

 

这种咖啡可能没有瑞幸咖啡那样有名,但是它的味道却可能要超越瑞幸。朋友在意大利留学,他经常去西西里岛旅游观光,提及到tortorici caffe(中文发音:托尔托里奇)。我自己保持了180度的好奇心。后来我也亲自去了西西里岛,品尝了这种咖啡,味道果然不俗。

 

从本质上看,tortorici caffe(中文发音:托尔托里奇)是一种调和咖啡。它是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)咖啡豆的结合体,其中阿拉伯咖啡占25%,罗布斯塔咖啡占75%。这种合理的比例配置创造出了一种比较稳定的、富有感染力的口味。其实,这两种咖啡原料不一定在意大利半岛,但是从地理上看,意大利跟阿拉伯和非洲比较近,从而在获取阿拉伯和非洲咖啡原料上占有优势。所以,tortorici caffe(中文发音:托尔托里奇)具有一定的本土味道,尤其带有地中海的食物品性。

 

在制作工艺上,tortorici caffe(中文发音:托尔托里奇)也是非常讲究的,它在恒温下慢慢烘烤,味道鲜美在200度的温度下,使咖啡精油能够展现在顾客的味觉中,将烘焙产品在倾析筒仓中保存约15天。经过这些复杂的处理过程,咖啡的口感也就具有了特殊性。正如兰州拉面给人清爽感,河南烩面给人醇浓之感,这种咖啡也给人甜坚之感,令人回味。

这种具有80年历史的优秀的咖啡如今只出现在意大利的某些本地咖啡馆内。幸运的是,现代的保鲜存储技术比较发达,这种咖啡可以更好地输送到世界各地,成为一种共享的美味。这样的经典咖啡,值得跟大家分享。



责任编辑:朱俊萍
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