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  • 暴走酒坊 带你解读“玄学”茅味
  • 2021-01-19 17:26来源:北国网作者:朱俊萍

中国的白酒文化可谓是博大精深,以茅台镇产地为代表的酱香型白酒更是万千白酒爱好者的心头好,其中飞天茅台更是以国酒这一形象为国内外的酒类爱好者所熟知。但是提到茅台酒的味道,却很难三言两语说清楚,有些人觉得是酱油或腐乳的味道,也有人认为它能品出水果香,可以说一千个人心中有一千种茅台的味道,但总结下来只有一个字,那就是香。而近期在品酒圈备受好评的暴走酒坊系列酱香型白酒,却成功的以西方酒类品鉴文化解读了茅味的玄学,为酱香型白酒打入年轻群体提供了更多思路与启发。

传统西方酒类品鉴会将酒中可能包含的香气预先进行划分,如水果香、花香等,品酒时依据闻酒、入口、回味等环节一一对应,以我们熟知的葡萄酒为例,不同产地、年份的红酒,可能品出巧克力、荔枝甚至烟丝的味道。而这些各有不同的口味,也为消费者在选购红酒时提供了重要的参考信息:既可以选购自己偏好味道的红酒,也可以通过口味描述“种草”尝试。因此,这也成为暴走酒坊作为新生代茅台镇酱香型白酒的品牌愿景:解读茅味、爱上茅味。毕竟对于酱香酒的老鸟而言,茅味虽然玄妙,但已经成为一种不败的口碑,而对尚未尝试过酱香酒的新手,则可能云里雾里,甚至降低原本对酱香型白酒的期待。

初见暴走酒坊,开瓶即是惊喜,浓郁的香气扑面而来,细细品味中有淡淡兰花甜香和略带奶油香调的香草味,同时又被纯粮酿酒经发酵而成的醇厚酒香所包裹,与一般人认知中的白酒往往会带有刺激的酒精味不同,酱香型白酒在酿造过程中工艺严格遵循古法,从酒窖建窖选用的材料到酿造发酵的原料、时长都颇有讲究,也令最终酿造出的酒味绝非单一香气,而是复合浓郁的多种风味,不仅让白酒本身的酒味也显得没那么“冲”,更激起想要入口一尝的冲动。

浅抿入口,第一感觉就是醇厚、香甜,细品之下,浓郁酒香中包含了一丝酱油的鲜甜,又带有苹果清爽的果香,两者互相交融而又统一,伴随酒精的挥发在口腔中肆意扩散,令味蕾印象深刻。同时,由于暴走酒坊所选用的原料酒是五年以上茅台镇坤沙酒,所添加的调味酒则是十年以上的飞天茅台,“磨砺”掉了酒精的辛辣与刺激,因此从入口到落肚,能够感受到的只有温润与畅快,也令人不禁想起武侠小说里行走江湖快意恩仇的大侠,大口喝酒的形象,或许真正的好酒,也不仅存于文艺作品的意境里。

当然,暴走酒坊的茅味解读,仅仅是揭开茅台镇酱香白酒神秘面纱的开端,酱香型白酒的酿造过程中,经由发酵产生的微生物和芳烃类物质的多样性组合,造就了复杂而多变的茅味,而水质、温度、原料配比的细微变化,也可能令酒的风味产生出乎意料的变化,甚至可以说每一家茅台镇的酒厂所酿制的酒,细节中都有着自家的独特风味。但相信选择暴走酒坊,不止可以为酱香型白酒爱好者提供更多小酌之趣,也可以为品茅新手带来一次远超预期的赏味体验,让茅台酒这一国酒更好的普及到酒类爱好者圈层中。



责任编辑:朱俊萍
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